Диета Монтиньяка — дневник худеющего. Часть 4 -Таблица ГИ и других характеристик продуктов питания

Posted by admin on 04.02.2012

Добрый день, друзья.

В предыдущих трех частях статьи (часть 1-о принципах, часть 2-о продуктах, и часть 3-о жирах) мы уже рассмотрели практически все теоретические аспекты, на которых основана диета Монтиньяка. Конечно, мы коснулись только самых важных моментов, поскольку полное описание этой методики — это серьезная научная работа, и это явно не для нас. Но, для самых «въедливых» читателей, я, как и обещал, привожу достаточно длинную таблицу с основными характеристиками различных продуктов: содержание в них белков, жиров и углеводов простых, и крахмала, энергетическая ценность продуктов, размер порции в одной ХЕ (хлебной единице), и, интересующий нас в первую очередь ГИ (гликемический индекс). Вероятно, из всех названных характеристик, вопрос может вызвать только хлебная единица (ХЕ). ХЕ — это некая условная величина, которая служит для оценки содержания углеводов в различных продуктах. Одна ХЕ — эквивалентна по содержанию углеводов 20-25г. хлеба. В колонке таблицы показано сколько грамм продукта эквивалентно по количеству углеводов одной ХЕ, то есть 20 — 25г хлеба (белого и свежего).

Все продукты в таблице разделены на 3 группы: 1 — наиболее предпочтительные, 2 — менее предпочтительные, и 3 — нежелательные. Но, все это, как Вы должны понимать, не есть абсолютная истина. Все эти цифры очень приближенные, а точнее усредненные, поскольку даже если два продукта имеют одинаковое название, то это вовсе не означает, что они абсолютно одинаковы по своему составу, и имеют одинаковые характеристики. Поэтому, очень рекомендую пользоваться этой таблицей только, как дополнительной информацией, и с определенной долей скептицизма. Как я уже писал в одной из частей этой статьи, главный Ваш арбитр и контроллер в деле похудения — это напольные весы. Взвешивайтесь ежедневно (лучше в одно время), и ведите дневник. Ну и еще один главный контроллер — Ваш организм, и Ваше самочувствие. Помните, диета Монтиньяка — это не издевательство над организмом. Это разумный способ питания, который решает вопрос нормализации веса, но при этом не создает Вам никаких неудобств, или проблем.

Продолжение следует, и до новых встреч, друзья!

Наименование продукта	Белки, г	Жиры, г	Углеводы		Ккал/100г	Порция в ХЕ, в г	ГИ
Наименование продукта	Белки, г	Жиры, г	Простые	Крахмал	Ккал/100г	Порция в ХЕ, в г	ГИ
*1 ГРУППА*
Наиболее предпочтительные продукты
*Источники белка*
*Мясо, птица:*
Телятина отварная	30,7	0,9	-	-	131
Кура отварная	25,2	7,4	-	-	170
Индейка отварная	25,3	10,4	-	-	195
Кролик отварной	24,6	7,7	-	-	170
*Рыба отварная ила припущенная*
Горбуша	22,9	7,8	-	-	162
Камбала	18,3	3,3	-	-	103
Минтай	17,6	1	-	-	79
Окунь морской	19,9	3,6	-	-	112
Судак	21,3	1,3	-	-	97
Треска	17,8	0,7	-	-	78
Хек	18,5	2,3	-	-	95
Щука	21,3	1,3	-	-	97
Кальмар (филе)	18	2,2	-	-	75
Крабы	18,7	1,1	0,1	-	85
Креветки	17,8	1,1	-	-	81

Белок яйца вареный 1 шт.-25 г	3	-	-	0,15	13

*Молочные продукты*
Молоко обезжиренное	3	0,05	4,7	-	31	250	25
Кефир обезжиренный	4,3	1	05.мар	-	49	250	25
Йогурт 1,5% жирности без сахара	5	1,5	3,5	-	51	250	15
Творог нежирный	18	0,6	1,8	-	88
Вареники с творогом	10,7	1,2	-	27	170	2 шт.	55
Сыры: пониженной жирности	25-30	окт.15	-	-	190-255
*Источники жиров*
Растит, нерафинир. масла, (кроме пальмового, кокосового)	-	99,9	-	-	899
*Источники углеводов*
Вареники с картофелем	5,3	0,8	-	33	158	2 шт.	60
Картофель отварной в мундирах	2,4	0,4	0,5	11	82	110	65
Рис отварной коричневый	2,2	0,2	0,2	21,7	101	50	55
Рис отварной шлифованный	2,4	0,2	0,2	24,7	113	50	70

*Каши:*
Рисовая вязкая на воде	1,5	0,1	1,1	16,3	78	75	70
Гречневая рассыпчатая	5,9	1,6	0,6	29,9	163	40	40
Гречневая вязкая на воде	3,2	3	1,3	15,8	90	75	40
Пшенная рассыпчатая	4,7	1,1	0,7	25,4	135	55	50
Пшенная вязкая на воде	3	0,7	01.апр	16,2	90	75	50
Овсяная из «»Геркулеса»" вязкая на воде	2,9	1,4	1,7	13,1	84	95	55
Перловая рассыпчатая	3,1	0,4	0,5	21,6	106	60	50
Овсяная вязкая на воде	3	1,7	1,2	13,8	88	75	40
Пшеничная (Полтавская, Артек) на воде	3,2	0,3	1,6	17,1	92	70	70
Ячневая рассыпчатая	3,4	0,4	0,5	21,6	108	60	50
Ячневая вязкая	2,3	0,3	1,3	14,4	76	90	50
Хлеб ржаной	6,5	1,1	-	41,3	190	30	50
*Овощи:*
Горошек зеленый	5	0,2	6	6,8	73	190	35
Капуста белокочанная	1,8	0,1	4,6	0,1	27	250	15
Капуста цветная отварная	01.авг	0,3	3,5	0,5	26	250	15
Кабачки припущенные	0,7	1,9	5,3	-	40	200	15
Лук зеленый (перо)	1,3	-	3,5	-	19	180	15
Лук репчатый	1,4	-	9	0,1	41	150	20
Морковь	1,3	0,1	7	0,2	34	150	85
Огурцы	0,7	0,1	1,8	0,1	11	600	25
Перец сладкий	1,3	-	5,2	0,1	26	250	15
Зелень (петрушка, укроп, салат, щавель)	1,5-3,7	0,4	1,7-6,8	0,6-1,2	17-49	600	0-15
Редис	1,2	0,1	3,5	0,3	21	300	15
Репа	1,5	-	5	0,3	27	225	15
Свекла отварная	1,8	-	10,6	0,2	49	140	70
Томаты	1,1	0,2	3,5	0,3	31	300	20
Бахчевые:
Арбуз	0,7	0,2	8,7	0,1	38		70
с кожурой						135
без кожуры						230
Дыня	0,6	-	9	0,1	38	130	45
*Фрукты:*
Абрикосы	0,9	0,1	9	-	41	120	35
Алыча	0,2	-	6,4	-	27	100	25
Ананас	0,4	0,2	11,5	-	49	100	65
Бананы без кожуры	1,5	0,1	19	2	89	60
с кожурой						90	60
Вишня	0,8	0,5	10,3	-	52	90	25
Гранат без кожуры	0,9	-	11,2	-	52	100	30
с кожурой						200
Груша	0,4	0,3	9	0,5	42	100	33
Персики	0,9	0,1	9,5	-	43	130	30
Слива	0,8	-	9,5	0,1	43	70	25
Хурма	0,5	-	13,2	-	53	90	45
Черешня	1,1	0,4	10,6	-	50	100	25
Яблоки	0,4	0,4	9	0,8	45	100	35
Апельсин без кожуры	0,9	0,2	8,1	-	40	130	40
с кожурой						180
Грейпфрут без кожуры	0,9	0,2	6,5	-	35	130	25
с кожурой						170
Лимон	0,9	0,1	3	-	33		20
Мандарин без кожуры	0,8	0,3	8,1	-	40	120	40
с кожурой						180
Брусника	0,7	0,5	8	-	43	170	25
Виноград	0,6	9,2	15	-	65	70	45
Клубника	0,8	0,4	6,2	0,1	34	190	40
Клюква	0,5	-	3,8	-	26	150	20
Крыжовник	0,7	0,2	9,1	-	43	140	40
Малина	0,8	0,3	8,3	-	42	170	30
Смородина красная	0,6	0,2	73	-	39	150	30
Смородина черная	1	9,2	6,7	0,6	38	120	30
*Грибы:*
Белые свежие	3,7	1,7	1,1	-	23
Шампиньоны свежие	4,3	1	0,1	-	27

*Капуста квашеная*	1,8	-	2,2	-	19
*Фрукты сушеные:*
Курага	5,2	-	55	-	234	20	30
Изюм	1,8	-	66	-	262	20	65
Чернослив	2,3	-	57,8	0,6	242	20	25
Яблоки	2,2	-	44,6	3,4	199	20	30
Финики	2,5	-	68,5	0	281	25

*Мед натуральный*	0,8	-	74,8	5,5	314	15	80

*Супы:*
Борщ, щи вегетарианские	1	2	2,2-3,3	1,6-2,2	40-48	300-200	30
Картофельный, с макаронными изделиями	1,4	2,1	1,3	7,1	48	150	40
Гороховый	3,4	2,2	-	8,2	66	150	30
Бульон куриный	0,5	0,1	-	-	3
Бульон мясной	0,6	0,2	-	-	4
*II ГРУППА*
*Источники белка*
*Мясо, птица:*
Говядина вареная	25,8	16,8	-	-	254
Говядина тушеная (жир-5,мука)	14,3	5,3	-	3,3
Гуляш говяжий	12,3	12,2	-	3,9	175
Говядина жареная	28,6	6,2	-	-	170
Бифштекс	28,8	11	-	-	214
Бефстроганов	18	14,3	-	06.июн	228	200	50
Баранина отварная	22	17,2	-	-	243
Печень гов. тушеная	11	9,6	-	-	165
Печень говяжья жареная (мука, жир)	22,8	10,2	-	10,8	227	120	50
Кура жареная	26,3	11	-	-	204
Индейка жареная	26,2	13,5	-	-	226
Рыба жареная:
Камбала	18,5	8,6	-	3,6	166
Карп	19	11,1	-	3,6	190
Минтай	15,8	5,4	-	3,5	126
Окунь морской	21	9,7	-	4,2	188
Судак	17,8	5,7	-	3,3	136
Треска	15,9	5,1	-	3,2	121
Хек	16	6,3	-	3,3	134
Щука	17,7	5,8	-	3,4	137
Икра:
Красная икра	31,6	13,8	-	-	251
Черная зернистая	28,6	9,7	-	-	203
Минтаевая	28,4	1,9	-	-	131
*Молочные прод.:*
Молоко 3,2 %	2,8	3,2	4,7	-	58	250	25
Кефир жирный	2,8	3,2	4,1	-	56	250	25
Творог полужирн.	16,7	9	2	-	156
Сырники из нежирного творога	18,9	3,3	1,9	10,6	160	100	70
Сырники из полужирного творога	17,6	11,3	1,6	10,6	224	100	65
Запеканка из нежирного творога	17,6	4,2	8,3	6,3	171	75	70
Запеканка из полужирного творога	16,4	11,7	7,8	6,3	231	75	65
*Сыры:*
Голландский	26	26,8	-	-	352
Костромской	25,2	26,3	-	-	345
Брынза	17,9	20,1	-	-	260
Колбасный копченый	23	19	-	-	270
Плавленые сыры	22	20	-	-	340
Источники жиров
Растительные масла рафинированные	-	99,8	-	-	899
Маргарин	0,3	82	1	-	743
Источники углеводов
*Овощи:*
Картофель жареный	2,8	9,5	1,6	21,8	192	50	95
Запеканка картофельная	3	53	1,7	14,9	128	70	90
Лук репчатый	2	14,8	12	0,1	187	100	15
Капуста белокочанная тушеная	2	33	9	0,6	75	250	15
Капуста цветная	3,1	6,1	2,8	2,7	89	150	30
Кабачки жареные	1,1	6	6,2	1,5	83	200
Голубцы овощные	2	5,2	5,1	4,5	93	120	55
Консервы овощные:
Горошек зеленый	3,1	0,2	3,3	3,2	40	150	35
Томаты	1,1	-	3,5	0,3	20	200	15
Фасоль стручковая	1,2	0,1	1,6	0,9	16	300	30
Икра из баклажан	1,7	13,3	4,5	0,59	148	200	15
Икра из кабачков	2	9	8	0,54	122	140	15
Каша манная жидкая на воде	01.июл	0,1	2,2	10,7	60	100	75
Хлеб из муки грубого помола, ржано-пшеничный	7	1,1	-	40,3	193	30	60
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта	8,1	1,2	-	42	203	30	65
*Соки натуральные, без сахара:*
Томатный	1	-	3,3	0,2	19	250	15
Абрикосовый	0,5	-	13,7	-	56	90	40
Апельсиновый	0,7	-	12,8	-	54	110	45
Виноградный	0,3	-	13,8	-	54	70	40
Вишневый	0,7	-	10,2	-	47	90	40
Грейпфуртовый	0,3	-	8	-	36	140	40
Персиковый	0,3	-	17	-	66	100	40
Сливовый	0,3	-	16,1	-	66	80	40
Яблочный	0,5	-	9,1	-	38	90	40
Напитки:
Яблочно-виноградн.	0,4	-	12,8	-	51
Кисель клюквенный	0,03	-	10,6	3	54	80-90	50
Компот из сухофрукт.	0,4	-	15,1	-	60	80-90	60
Компоты консервированные	0,2-0,6	-	21-24,3	-	82-99	50	50

Варенье фруктово-ягодное	0,3-0,6	-	71-73	0,2	271-281	15	55
*III ГРУППА*
Наименее предпочтительные продукты
*Источники белка*
*Мясо, птица:*
Свинина отварная	22,6	31,6	-	-	375
Свинина жареная	20	24,2	-	-	298
Шницель рубленый из свинины	13,5	42,5	-	10,1	477	120	50
Котлеты рубленые из говядины	14,6	11,8	-	13,6	220	90	50
Шашлык из баранины	22,9	30,4	-	3	372
Котлета отбивная из баранины	20	28	-	10	373	120	50
Утка отварная	19,7	18,8	-	-	248
Утка жареная	22,6	19,5	-	-	266
Паштет из печени	18	15,3	-	4,7	227
Пельмени	14,5	14,5	-	33,3	312	4 шт.	55

*Мясные консервы разные*	15-20	15-22	-	-	195-298
*Колбасные изделия:*
Колбаса докторская	12,8	22,2	-	1,5	257
Колбаса молочная	11,7	22,8	-	2,8	252
Колбаса краковская	16,2	44,6	-	-	466
Колбаса таллинская	17,1	33,8	-	-	373
Сервелат	24	40,5	-	-	461
Сардельки говяжьи	11,4	18,2	-	1,5	215
Сардельки свиные	10,1	31,6	-	-	332
Сосиски молочные	11	23,9	-	1,6	266
Ветчина	22,6	20,9	-	-	279
Окорок	14,3	25,6	-	-	288
*Рыба соленая:*
Килька	17,1	7,7	-	-	137
Сельдь	17,5	11,4	-	-	173
Рыба копченая:
Треска	26	1,2	-	-	115
Скумбрия	23,4	6,4	-	-	150
Балык осетровый	20,4	12,5	-	-	194
Рыбные консервы:
Печень трески натуральная	4,2	65,7	-	1,2	613
Сардины в масле	17,9	19,7	-	-	249
Сайра, бланшированная в масле	18,3	23,3	-	-	283
Шпроты	17,4	32,4	-	0,4	363
Яичница-глазунья	12,9	20,9	-	0,9	243
Омлет	9,6	15,4	-	1,9	184
*Молочные продукты:*
Молоко 6% жирности	3	6	4,7	-	84	250	30
Сливки 10% жирн.	3	10	4	-	118	250	30
Творог жирный 18%	14	18	2,8	-	232
Сырки и массы творожные	7,1	23	26	-	341	50	70
Сырки глазированные	8,5	27,8	30,5	-	407	40	70
Молоко сгущенное без сахара (7,5%)	7	8,3	9,5	-	140	120	30
*Сыры:*
Советский	24,7	31,2	-	-	389
Чеддер	23,5	30,5	-	-	379
*Источники жиров*
Сметана 20% жирн.	2,8	20	3,2	-	206
Масло сливочное	0,5	82,5	0,8	-	748
Масло крестьянское	0,8	72,5	1,3	-	661
Масло топленое	0,3	98	0,6	-	887
Жир кулинарный	-	99,7	-	-	897
Майонез	2,8	67	2,6	-	624
*Источники углеводов*
Макаронные изделия отварные	4,1	0,4	0,6	18,4	98	60	60
*Батон*	8	0,9	0,8	48,1	235	25	80
Сдоба обыкновенная	8	5,6	5,3	46,5	299	25	85
Бублики	9	1,1	1,1	55,4	284	20	80
Сушки простые	10,9	1,3	1	67	335	20	50
Сухари	9	9,5	12,3	52,9	386	15	50
Пирожки печеные	12,9	7,2	4,1	33,3	268	35	50
*Кондитерские изделия:*
Печенье простое, слад	6,5	11,8	23,6	50,8	436	15	55
Вафли с фруктовыми начинками	3,2	2,8	63,8	16,3	350	15	65
Пряники	4,8	2,8	43	34,7	350	15	65
Пирожное слоеное с кремом	5,44	38,6	16,1	30,3	555	20	75 75
Пирожное слоеное с кремом	5,4	38,6	16,1	30,3	555	20	75
Пирожное бисквитн.	4,7	9,3	55,6	8,6	351	20	75
Пирожное песочное	5,1	18,5	35,5	27,3	435	20	75
Пирожное заварное с кремом	5,9	10,2	42,6	12,6	329	25	75
Халва подсолнечная	11,6	29,7	41,5	1,1	523	30	70
Зефир, пастила	0,5	-	76,8	3,6	310	12	65
Мармелад желейный	-	0,1	68,2	9,5	302	16	60
Карамель с фруктовой начинкой	0,1	0,1	80,9	11,2	357	13	60
конфеты шоколадн.	5,8	32	48,6	9,3	535	20	50
Шоколад молочный	6,9	35,7	49,5	2,9	550	25	35
Шоколад горький (какао более 60% )	5,4	35,3	47,2	5,4	540	25	25
*Сахар-песок*	-	-	99,8	-	379		60
*Мороженое:*
Молочное	3,2	3,5	15,5	-	126	80	60
Сливочное	3,3	10	14	-	179	80	60
Пломбир	3,2	15	15	-	227	80	60
Эскимо	3,5	20	14,3	-	270	80	60
Консервы молочные:
Молоко сгущенное с сахаром	7,2	8,5	43,5	-	320	30	80
Сливки сгущенные с сахаром	8	19	37	-	382	35	80
Какао со сгущенным молоком и сахаром	8,2	7,5	43,5	-	309	30	80

*Соусы:*
Соус томатный острый	2,5	-	20,8	1	98	50	50
Томат-паста	4,8	-	18	1	99	65	50

*Напитки:*
Безалкогольные, газированные на плодово-ягодных настоях с сахаром	-	-	7,5-12	-	30-48	200-100	80
Чай черный байховый с сахаром	-	-	8	-	32	150	60
Кофе черный с сахаром	-	-	8	-	32	150	60

Диета Монтиньяка — дневник худеющего. Часть 4 -Таблица ГИ и других характеристик продуктов питания

II ГРУППА